Morot- och koriandersoppa med röda linser, nudlar och kokosmjölk
Idag blir det morot- och koriandersoppa. Gött och värmande en kall och ruskig dag som denna.
7-8 stora morötter
1 paket koriander
1 röd chili
1 stump med kålrot som låg överbliven i kylen
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ekologisk buljongtärning (Kallö)
8 dl vatten
Koka allt tills det är mjukt, mixa sedan med stavmixer tills slätt.
Lägg till:
1 burk kokosmjölk
2-3 dl röda linser
Glasnudlar efter smak
Toppa med lite färsk koriander.
Klart!
(Bilden är tagen innan soppan är klar).
Kommentarer
Trackback
